这部电影里的潮汕元素你知道多少

　　近日，电影《给阿嬷的情书》收获了口碑和票房的“双丰收”。一部没有明星和宏大场面的方言电影，凭借真情打动人心，也让更多人将目光投向潮汕大地。影片将潮汕民俗、非遗技艺、特色饮食等文化元素融入其中，为观众展现出一派鲜活又地道的潮汕风情。这些饱含烟火气的潮汕元素，你可识得？

　　记者 彭薇

　　抽纱中见坚韧

　　影片中，叶淑柔坐在村头老树下，指尖翻飞抽纱，耳畔是来自南洋的家书。她以一手抽纱技艺撑起家计，守护儿女长大成人，也将对木生的绵长思念，缝进了一针一线里。

　　抽纱是流行于潮汕地区的国家级非遗项目。过去，潮汕地区各家各户的门前屋后，随处可见三五成群的妇女飞针走线的身影。这是一门极度考验心性的慢工艺，它所需的极致耐心和高度专注，一定程度上培养出潮汕女性温婉、坚韧的品性，抽纱也成为不少潮汕人对祖母、母亲回忆的载体。

　　抽纱之美，始于选材的极致考究。不同于寻常刺绣的厚重繁艳，潮汕抽纱偏爱清透素雅的材质，独爱亚麻、苎麻、玻璃纱等通透面料。这些面料为镂空雕花提供了绝佳底色，也让抽纱从根源上跳出浓艳俗套，自带南国山水的空灵澄澈。

　　抽纱的精髓贵在一个“抽”字，这是它区别于其他刺绣工艺的独特灵魂。刺绣是“锦上添花”，在布面堆叠纹样；而抽纱是“删繁就简、虚实相生”的艺术。大体而言，先要设计出花样，然后将花纹部分的经线或纬线抽去，再加以连缀，显现出透空的装饰花纹，最后绣上花卉、草纹等图案，其针法细腻，色调淡雅。

　　旧时抽纱不仅是潮汕女子的闺阁雅艺，更是一方人家赖以谋生的依托。潮汕地区曾遍布抽纱工厂与手工作坊，精工细作的抽纱制品远销欧美、东南亚等地，一度成为中国重要的出口创汇商品，既吸纳了大量民众就业，也为地方经济发展写下了浓墨重彩的一笔。

　　“四点金”的智慧

　　这部电影的取景地大多是潮汕古村落，那些错落有致的老建筑不仅是影片的背景，更是潮汕建筑文化的活化石，每一处细节都藏着潮汕人的审美与智慧。

　　影片中阿嬷居住的老屋是典型的潮汕“四点金”建筑。“四点金”是四面以房屋围合而成的天井小院，属于潮汕厝的一种，是潮汕地区独特的民居。其建筑格局类似于北京四合院，四角各有一房，形如“金”字，但房屋却是合而不相连，天井四周屋檐下有回廊，连通整座小院。我国南方炎热多雨，这种敞厅窄井的厅井式民居可以更好地遮阴、通风。

　　影片中，阿嬷在天井里晾晒衣物、种植花草，晚辈在天井里嬉戏打闹。天井不仅是建筑的一部分，更是家庭生活的中心，承载着一代人的童年记忆。天井是“四点金”的核心，既能采光通风，又能收集雨水，潮汕人信奉“水为财”，天井集雨寓意着“聚财纳福”。

　　“四点金”的大门多为石质，门楣上会雕刻精美的图案，有吉祥花卉、瑞兽，还有潮汕特色的“嵌瓷”工艺——用彩色瓷片拼接成各种造型，色彩鲜艳、栩栩如生，历经风雨仍不褪色。

　　影片中的老街骑楼也十分吸睛。潮汕骑楼融合了中式与西式建筑风格，底层是商铺，上层是住宅，走廊贯通整个街区，既能遮阳避雨，又方便行人通行。骑楼的门窗、栏杆上有精美的雕花，既有潮汕传统的吉祥图案，也有西方的浮雕元素，体现了潮汕人开放包容的性格。这些骑楼见证了潮汕的商业繁荣，也承载着潮汕人的市井记忆，如今依然是潮汕老城区最具特色的风景之一。

　　茶薄人情厚

　　影片中多次出现的潮汕工夫茶，更是贯穿始终的情感纽带。阿嬷坐在竹椅上，用小巧的紫砂壶、品茗杯，一套流程行云流水，每一个动作都从容不迫。

　　在潮汕地区，煮工夫茶的茶具是每家必备的用具，它们承载着潮汕人对茶的热爱与执着。潮汕人有“茶米”之说，意即饮茶如食米，一日不可离。

　　潮州工夫茶艺始自宋代，至清代中期已蔚然成风。“工夫”一词，在潮汕话中的词义是精细、做事细致、耗费时间。当地人以“工夫”命名茶艺，原因就是其冲泡工艺繁复，主要包括备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等21道程序。潮汕工夫茶讲究“小壶小杯”，茶叶多选用凤凰单丛等乌龙茶，冲泡时水温要足、出汤要快，一杯茶只有几口，却醇厚回甘。

　　在潮汕地区，几乎家家都放着一张茶台，只要有客人来，主人都会热情招呼“来喝茶”。潮汕人有“浓茶敬客”的说法，认为茶浓才是对客人的尊重。如果有新客人到来，主人通常会更换新茶叶重新冲泡，否则会有“慢客”的嫌疑。喝茶时讲究“三口一杯”，茶杯通常摆成“品”字形，寓意团结友爱。

　　影片中，阿嬷和晚辈围坐品茶，没有过多的言语，却在茶香氤氲中传递着牵挂与陪伴。这正是潮汕工夫茶的文化内涵——不只是为了解渴，更是为了联络感情、感悟生活，“茶薄人情厚”这句话在影片中得到了很好的诠释。

　　一代代潮汕人习惯在慢沏细酌的冲茶技艺里品咂人生百味，于袅袅茶香中感受生活的安然与美好。

　　小吃里藏乡愁

　　影片中还多次出现了粿、油柑、橄榄等潮汕特色小吃和水果。外地人去潮汕，总会疑惑：为什么潮汕人什么都能做成“粿”？

　　在潮汕、闽南等地区，“粿”泛指用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品，种类繁多。对潮汕人而言，粿不是零食，而是节气的仪式，也是生活的信仰。潮汕粿文化起源于古代祭祀礼制，依托农耕文明发展而来，千百年来，潮汕先民将稻米、薯粉、草木鲜果糅合蒸煮，以粿为礼，贯穿于当地节庆祭祀与日常生活中。

　　比如，无米粿是不以大米而用番薯粉做皮，以韭菜为馅，可蒸可煎，外糯内香。潮汕地区常见的粿品还有红桃粿、鼠壳粿、甜粿、发粿、菜头粿等。最具代表性的红桃粿是“吉祥主角”，其外表红润、桃形饱满，印着精致的花纹，自带喜庆之意，是刻在潮汕人骨子里的团圆符号。

　　影片中一颗颗承载着乡愁的油柑，也随着这部电影走进了更多人的视野。

　　油柑是潮汕地区十分常见的水果，其特点是初入口时苦涩，待在齿尖稍作停留，便能获得一种比甜更有滋味的口感，潮汕人称之为“回甘”。

　　明明是苦涩滋味，油柑却成为潮汕人茶余饭后的佳果，更被不少在外的潮汕游子视若珍宝。这恰好映照了许多潮汕人身上共同的品质和信念：肯吃苦，相信只有经历艰难困苦，才能品味到真正的甘甜幸福，正所谓苦尽甘来。

　　油柑，学名余甘子，虽然名字里带个“柑”字，但跟柑橘家族没有关系。油柑原产于印度和东南亚地区，在我国已有1800多年的栽培历史，主要分布在广东、广西、福建、云南、海南等热带、亚热带地区。

　　别看油柑个头不大，营养价值极高，甚至被誉为“生命之果”。其维生素C含量惊人，而且有丰富的矿物质，在预防心血管疾病、调控血糖等方面也很有帮助。

　　《解放日报》（2026-06-01 12版）